RECHERCHER DANS CE BLOG

jeudi 28 mai 2015

DESSERT GLACE FAÇON CHEESECAKE AUX FRUITS ROUGES



Bientôt la fête des mères , et même si je ne respire plus ces derniers temps tellement j'ai du travail .
Je ne pouvais rater une telle occasion pour faire un dessert simple , bon et beau comme ma maman les aime tant.
J'ai réfléchie alors à un dessert avec des fruits de saison (fraises de plougastel,framboises fraîches ) le tout arroser d'un Sirop élixir de framboise ,  une crème glacé au philadelphia style cheescake, et pour garder l'esprit de ce dernier du croquant , donc forcément un crumble amande fève de tonka
Le mélange de toutes ces saveurs merveilleuses plaira certainement à ma maman .
Je profite bien sûr de l'occasion pour personnaliser ma glace au lieu de mettre une vulgaire boule par dessus , le résultat avec mes moules à glaces MINI HEART-IC  de Silikomart est juste trop beau .
Maintenant ce n'est plus un secret Silikomart est ma marque de cœur dans tout les sens du terme:-).
Mais ce n'est pas que de l'affection , c'est surtout la qualité et la sécurité dont je suis le plus fan. Des moules qui résistent das  le temps et surtout qui s'adapte tant bien à la congélation qu'à la Cuisson .Par exemple ces moules à glace MINI HEART-IC vont vous servir de moules pour des muffins forme cœur car ils s'adaptent à la cuisson  .
Revenons à notre fêtes des mères , et la je souhaite dire à ma maman que je l'aime plus que tout , que je la remercie du fond du cœur de tout ce qu'elle a fait pour nous , et surtout que je suis fière d'avoir appris d'elle tant de choses qui me permettent moi maintenant d'avoir un équilibre dans ma vie .

 Merci Maman de m'avoir mis au monde car j'aime la vie, et surtout de m'avoir sauver la vie en me transmettant tant de choses dont ta passion pour la pâtisserie
Je suis du coup aussi passionnée que toi . Je t'aime maman .
Je souhaitent une belle fête aussi à toute les mamans .

Mon dessert glacé façon cheesecake aux fruit rouges

Pour 6 personnes 

Matériel nécessaire :

Ingrédients: 

  • 250 g de fraises de plougastel 
  • 250 g de framboises fraîches 
Pour la glace cheesecake:

  • 40 g de jaune d'œufs
  • 150 g de sucre 
  • 600ml de crème liquide entière 
  • 50 g de cream cheese philadelphia  ou du saint Morêt
Pour le sirop de framboise: 

  • 250 g de framboise 
  • 125 g de sucre 
  • 1 c à café de citron pressé.
Pour le crumble fève de tonka

  • 100 g de farine 
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de poudre d'amande 
  • 100 g de beurre froid 
  • 1 pincé de sel 
  • 1/2 fève de tonka 

Réalisation de la glace cheescake 
Dans un Cul de poule mélangez les jaunes d'œuf plus le sucre .
Dans une casserole , faites chauffer la crème jusqu'à ébullition puis versez le tout sur le mélange œufs-sucre.
Faites cuire le tout sans cesser de remuer , jusqu'à ce que le thermomètre de Cuisson indique 82*.
Retirez la crème et laissez la refroidir .
Mixer une fois froide la crème Avec le philadelphia au mixeur plongeant . 
Mettre en sorbetière jusqu'à ce que la glace prenne. remplir les moules cœurs et lisser mettez les petits pics . Mettez au congélateur jusqu'au moment du dressage .

Réalisation du sirop de framboise 
Mettez au bain Marie les framboises le sucre et lecitron , laissez cuire 20 à 30 min. 
Filtrez au chinois ou une passoire pour n'avoir que du sirop . Réservez au frais jusqu'au moment du dressage.

Réalisation du crumble fève de tonka 
Préchauffé le four à 180 .
Dans un cul de poule ou dans le bol du Kitchenaid , mélangez à la feuille la farine le sucre et la poudre  d'amande. ajoutez la moitié du fève de tonka râpée , le beurre bien froid jusqu'à obtenir une texture bien sableuse .
Faites cuire en petits morceaux sur une plaque avec un tapis anti-adhésif pendant 12 min.
Laisser complètement refroidir, et réservez dans une boîte hermétique.

Dressage du dessert 
Dans 6 coupes à cocktail , dressez joliment les fraises et framboises. Repartir le sirop de framboise par dessus tout en faisant attention à ne pas salir les bords. Disposez le crumble par dessus .
Finir par la glace cheesecake faites dans les moules cœurs .
Consommez tout de suite :-)







Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

Pour me posez vos questions,envoyez moi un petit message!!
je vous répondrai avec plaisir...

LAISSEZ MOI VOS COMMENTAIRES

JE LES ATTENDS AVEC IMPATIENCE

CONTACTEZ-MOI

Nom

E-mail *

Message *