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samedi 1 novembre 2014

GATEAU TOUT CHOCOLAT EN FORME DE THEIERE

 

 

Chose promise chose du, et voici la recette de mon GATEAU TOUT CHOCOLAT THEIERE !

Lors de mon portrait et c’était mon premier contact avec la camera, j’avais fait ce gâteau  qui est rose (ma couleur préféré), style japonais (la culture qui me fascine le plus) et très féminin….

Résultat une jolie théière japonaise qui fera partie intégrante de mon aventure LE MEILLEUR PATISSIER.

Le CAKE DESIGN est ma deuxième passion à côté de la pâtisserie traditionnelle française, et cet art me fascine depuis bien deux ans avec toutes les multitudes techniques et possibilités pour créer des œuvres d’art  en gâteaux!!!



Mes créations reste modestes devant la plupart des femmes et hommes qui ont décidé d’en faire leur métier et essaie tant bien que mal de faire connaitre cette discipline en France….

Je tiens à vous inviter à découvrir alors  les créations de la cake designeuse DOLCE DITA la plus doué et la célèbre en France, qui par son talent  a fait du cake design un vrai métier  qu’on peut exercer avec fierté, pour réaliser les rêves les plus fous en gâteaux.

Voici ma recette donc que j’espère vous fera plaisir !


BASE DE CAKE CHOCOLAT AMANDE :

3 œufs
100 g de sucre
60 g de miel
110 g de crème liquide
45 g de chocolat noir à 70%
100 g de farine
6 g de levure chimique
60 g de poudre d’amande
16 g de poudre de cacao
60 g de beurre

Dans la cuve du robot, fouetter les œufs, le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Chauffer la crème, à frémissement, retirer du feu et faire fondre le chocolat dedans puis incorporer le tout au mélange d’œufs et de sucre.

Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, la poudre d’amandes et le cacao. Incorporer le beurre fondu.

Repartir dans  deux moules demi-sphère de 10 cm de diamètres beurré et fariné. Faire cuire à 150 ° pendant environ 35 min. Laisser refroidir sur une grille dans le moule.

La crème au beurre à la meringue suisse chocolat:

-2 blancs d'œufs

-65 g de sucre

- une gousse de vanille

-115 g de beurre bien mou coupé en petit dés.

-30g de cacao non sucrée en poudre

Pareil, pour préparer cette crème extrêmement légère en goût et non pas en calorie :-) vous avez besoin du bain Marie, on met le blanc d'œufs avec le sucre dans un cul de poule, préparez comme précédemment et armez-vous de patience, commencez par fouetter avec de préférence un fouet électrique le mélange blanc d'œufs sucre sur le bain Marie, le but c'est de faire fondre le sucre et tuer toutes les bactéries, le mélange doit atteindre sans arrêter de fouetter 60 degrés, au toucher puisque je n'utilise pas de thermomètre ça doit être assez chaud sans aucun grain de sucre, le mélange est bien blanc et brillant.

Enlevez du bain Marie et continuez à fouettez jusqu'à complet refroidissement, ajoutez les graine de vanille, et commencez à vitesse moyenne à incorporer le beurre petit à petit, fouettez encore pendant trois minutes, ajouter le cacao amer, racler les bords et fouetter encore 2 minutes à vitesse lente.

Votre crème est prête.


ASSEMBLAGE :

·         500g de pate à sucre vieux rose

·         100g de pate à sucre blanche

·         Feutre alimentaire couleur marron

·         100g de pate à sucre marron chocolat

Apres avoir laisser refroidir complètement vos gâteux en demi-sphere, trancher chaque sphère en 1 fois pour avoir deux couches de gâteaux égales dans chaque demi-sphère.

Mettre une couche régulière de crème entre chaque couche de gâteaux, assembler les deux demi-sphères ensemble pour avoir une sphère, tailler le haut légèrement, et mettre une couche régulière de crème au beurre à la meringue suisse au chocolat.

Laisser prendre 30minute au frais et décorer en pâte à sucre.

Pour faire l’anse de la théière j’ai enrobé une paille de pâte à sucre marron et enfoncer dans les deux extrémités sur un cure-dents pour plus de maintien.

Voilà !

A très bientôt pour une autre recette !

 

 

2 commentaires:

  1. salam aleykoum Imane, macha'Allah c'est une vraie œuvre d'art! quelle patience! on n'oserait pas le manger tellement c'est beau! bravo à toi!
    (j'espère que tu iras loin dans la compétition!)

    RépondreSupprimer
  2. Alors la chapeau !!!!!!! Je te regarde sur le meilleure pâtissier et j'espère que tu iras loing

    RépondreSupprimer

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