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lundi 3 novembre 2014

COOKIES CHOCOLAT AU LAIT ET BEURRE DE CACAHUETES


Les cookies tout un art, j’en ai gouté énormément, mais en France ils sont croustillants dans la plupart du temps et pas moelleux à l’intérieur, jusqu'à ce que je sois tombée sur la recette, the recette (les cookies de KASER)!!!

Des cookies délicieux au chocolat au lait et au beurre de cacahuètes, ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Cette une recette très simple à réaliser, en peu de temps on a ces petites merveilles qui font fureur au près des grands comme des petits.


Pour ma recette j’ai utilisé deux produits que j’affectionne particulièrement pour leur grande qualité d’autant plus que ces produits sont français.la FARINE DE GRUAU et le tout nouveau beurre de cacahuètes  TOONUTS.

Dans toute recette de gâteau avec farine, cette dernière joue un rôle primordial, non seulement gustatif mais aussi technique, car les cookies comme la pâte à choux comme les pates sucrés et les cakes, ont besoin d’une farine qu’on appelle de force (dans la plupart du temps on nous dis T55) .


ce que bon nombre d’amateurs de pâtisserie ne savent pas, c’est que la farine de force est tout simplement, une farine issu de blé de qualité, fine et pure qui contient un taux de protéinés plus élevés, ce qui lui confère une capacité levante plus élevée que la farine de blé classique, et permet un maintien  pendant la cuisson(farine de gruau ), ainsi dans le cas de nos cookies au chocolat au lait et au beurre de cacahuètes , on a  des cookies qui s’étalent  mais sans pour autant s’aplatir complètement, pour préserver  un cœur bien moelleux.

Apres tout le bla bla bla J!!! Voici la recette
 



Pour 20 cookies environ
Préparation  15min
Cuisson 14 min à 180°
Cookies chocolat au lait et beurre de cacahuètes
140g de beurre à température ambiante (1h avant)
240g de sucre cassonade
82g d’œufs (c’est important que le poids soit précis)
140g de beurre  de cacahuètes
280g de farine de gruau (T45)
2g de sel
8g de poudre à lever
200g de chocolat au lait 
150g de cacahuètes grillé sans sel (je les ai trouvés dans mon super marché)
Avec un batteur  mélanger le beurre pommade et le sucre, ajouter les œufs, le beurre de cacahuètes TOONUTS, la farine le sel et la poudre à lever sans trop corser, le mélanger doit juste homogène.
Ajouter les cacahouètes et les morceaux de chocolat ou les pastilles de chocolat pour ma part.
Il est important de ne pas trop pétrir la pâte pour ne pas oxyder les ingrédients.
Avec la pâte on fait deux boudins de 50cm de long, découper des petits boudins  de 3,5 cm.


 
Disposer les bruts sans les malaxer ni les mouler, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 14 min à 180°.
laissez refroidir avant dégustations.  
C'est  une tuerie !!!
Nous ça sera les cookies de notre goûter, et vous ?!
Enjoy !
 
 
 


4 commentaires:

  1. Miam'nifique !!! Merci pour cette recette, je les ferai dans la semaine ! Merci pour ce partage et pour les conseils prodigués, ce n'est pas pour rien que vous faîtes partie de mes chouchoux de cette saison du meilleur pâtissier :D
    Signé : christel

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  2. j'ai essayé cette recette aussi et faut dire qu'elle est terrible!! j'ai plus qu'à la refaire tu me donne trop envie

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  3. Bonjour Imane , je m'appelle maëlle ,j'ai 9 ans et je te souhaite bonne chance pour le meilleur patissier .
    Je vais essayer de faire les cookies de ta recette.
    A bientôt

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  4. Bonjour,

    Peut tu me dire ou trouver du toonuts stp? je n en trouve nul part...

    Merci

    RépondreSupprimer

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