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samedi 1 juin 2013

cupcakes exotiques ananas passion!!!

enfin un petit moment pour vous postez une recette, à vrai dire même aujourd'hui mon planning est chargé, le mois de juin entre kermesse de l'école et anniversaires,je manque terriblement de temps.
la recette de ces cupcakes est juste sublime avec un cocktail ananas noix de coco...
je vous posterai ce dernier dans un autre billet, c'est les recettes de mon Tea Time que j'ai promis à mes copines.

Pour 12 cupcakes:
-250g de beurre
-250g de sucre
-4 oeufs
-250g de farine
-2 c à c de levure chimique
-1 pincé de sel
-100g d'ananas haché
-le zeste d'un citron

Dans la cuve de votre robot faites battre le beurre jusqu'à ce qu'il double de volume, ensuite ajoutez les œufs le sucre l'ananas haché et le zeste de citron, enfin ajouter la farine + la levure et la vanilline, mélangez à ce stade juste ce qu'il faut pour que la préparation soit homogène  mettre au four dans des caissettes adaptés .
Important: le four doit être préchauffé à 200 C puis baissé à 180 C au moment de les enfourner.

Pour la crème:
c'est une combinaison de crème à l'anglaise+ mascarponne
-200g de crème entière-
70g de sucre
-3 Feuilles de gélatine
-150g de mascarpone
-50g de jaunes d’œufs
-100g de purée de fruit de la passion.
 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide
Faire chauffer la crème+ le sucre dans une casserole, mélangez les jaune d'oeufs un peu, à ébullition de la crème ,ajoutez la aux jaunes d'oeufs puis remettre le tout dans la casserole, remettez sur un feu moyen et ne jamais cesser de mélanger jusqu'à frémissement.
retirez du feu et ajouter la gélatine essorée, filtrez dans un bol et laissez refroidir à température ambiante, puis au frais pendant une heure le temps que la crème prenne;
une fois la crème à la texture tremblante, la fouetter avec la purée de fruit de la passion et ajoutez la mascarpone, fouettez jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.
 
Pour l'assemblage:
Décorez vos gâteaux avec la crème en utilisant une poche à douille, ajoutez quelques décors en sucre et voyagez vous et vos convives aux tropiques.
 
 
ENJOY!!!
 


1 commentaire:

  1. S'il y a de l'exotisme dans l'air, je ne suis pas loin...J'adore tous les desserts aux fruits de la passion, et souvent on peut remplacer celle-ci par du citron. Merci pour cette belle recette!

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