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mardi 7 mai 2013

Cupcakes tout choco!!! la folie

Avis à tout les amateurs de chocolats, ce cupcake est pour vous!!!
tout choco, un remonte moral, même si le temps s'en charge avec ce beau soleil:-)
J'ai acheté dernièrement du chocolat Valrhona, et oui un peu cher mais vaut la peine.
un petit cru avec lequel ce cupcake à révéler toute sa splendeur.

 Pour 12 cupcakes:
-6 oeufs
-160g de sucre
-50g de beurre demi-sel
-150g de chocolat noir
-50g de farine

clarifier les oeufs, mélangez sans trop insister le jaune d'oeufs avec 100g de sucre ,ajoutez le chocolat fondu au bain marie ou au micro-onde avec le beurre.
faites monter le blanc d'oeufs pas trop ferme avec le reste du sucre, ajoutez les blanc d'oeufs en deux fois en prenant le soin de le faire avec une Maryse, ajoutez la farine en pluie, homogénéisez le tout et mettez dans des caissettes à muffins.
enfournez 25 à 30 min dans un four préchauffé à 180°C.
 
Pour la crème pâtissière:
 
-4 jaune d'oeufs
-30g de maïzena
-80g de sucre semoule
-35cl de lait frais entier
-2 gousse de vanille
-120g de chocolat noir VALRHONA( mariage des grands cru des caraïbes)
 
Mettez les jaune d'oeufs la maïzena et le sucre dans un cul de poule, mélangez  bien ,pendant ce temps faite chauffer le lait avec les graines des de vanilline, une fois le lait chaud arroser le mélange avec les jaunes d'oeufs ,remettre dans la casserole sur le feux jusqu'à ce que la crème épaississe sans arrêtez de mélanger.
Retirez du feu et mettre le chocolat ,mélangez bien, Laissez refroidir à température ambiante puis au frais, dans un récipient en prenant le soin de filmer au contact.
Pour l'assemblage:
Décorez avec une poche à douille vos cupcakes, rajoutez quelque décoration en sucre, pour moi ces des petit papillons en pâte a sucre que j'ai pris le soin de laisser sécher.
IMPORTANT: si vous n'allez pas les dévorer tout de suite ,je vous conseille de ne les décorer qu'au moment ou vous souhaitez les servir, car les décors en sucre ou en pâte à sucre fondent au contact de l'humidité de la crème pâtissière.
 
A très bientôt pour une autre recette gourmande!!!
 
 
 

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