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jeudi 30 octobre 2014

CUPCAKES PRESQUE TIRAMISU

Ça fait longtemps que je n'ai pas fait de tiramisu, pourtant c'est un de mes desserts préférés ,j'adore le café, et c'est ce qui m'a inspiré pour ces cupcakes...
Ils sont délicieux, les personnes à qui je les ai fait goûter (pour ne dire mes cobayes:- ), ont apprécié la légèreté de la crème, le moelleux de la base cakes, et pour cette fois ci la taille miniature facile a manger...
Essayer le, c'est un délice, une tuerie de tiramisu!!



 Pour la base deS CUPCAKES

-120g de farine
-120g de sucre
-80g de beurre demi-sel
-80g de crème double d'Isigny
-2 œufs
-une gousse de vanille ou une cuillère d'arôme naturel de vanille
-une demi cuillère a café de levure

Dans la cuve de votre robot faites battre le beurre jusqu'à ce qu'il double de volume, ensuite ajoutez les œufs la crème le sucre, enfin ajoutez la farine + la levure et la vanilline, mélangez à ce stade juste ce qu'il faut pour que la préparation soit homogène , mettez toute de suite au four dans des caissettes adaptés .
Important: le four doit être préchauffé à 200 C puis baissé à 180 C au moment de les enfourner.
 
 
Pour le topping:
 
c'est une combinaison de crème à l'anglaise + mascarpone
-200g de crème entière-
45g de sucre
-2Feuilles de gélatine
-200g de mascarpone
-50g de jaune d’œuf (ça fait 6oeufs moyen à peu prés,
les blancs vous pouvez faire des petites meringues avec ou des financiers)
-120g de chocolat au praliné, j'ai pris celle de Lindt elle est pas mal.

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide
Faire chauffer la crème+ le sucre dans une casserole, mélangez les jaune d'œufs un peu, à ébullition de la crème ,ajoutez les aux jaunes d'oeufs puis remettre le tout dans la casserole, remettez sur un feu moyen et ne jamais cesser de mélanger jusqu'à frémissement.
Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée, une fois dissoute mettez le chocolat au praliné, filtrez dans un bol et laissez refroidir à température ambiante, puis au frais pendant une heure le temps que la crème prenne;
Une fois la crème à la texture tremblante, la fouetter et ajoutez la mascarpone,
fouettez jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.
 
Pour l'assemblage:
 
il vous faut deux cafés expresso bien corsés.
des petites décorations en sucre.
Sans oublier une poche à douille.
 
Vous arrosez vos gâteaux avec le café une fois ils sont froid, vous mettez le topping et les décorations ,vous finissez avec une petite touche de chocolat en poudre amer.
Vous avez des petits cupcakes bon et beau...
 
et voilà, très bonne journée!!!
 
 
 
 
 
 

3 commentaires:

  1. miam miam un vrais régale je vais la essayer cette recette

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  2. Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.

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  3. ils sont magnifiques et très tentant. J'en salive devant mon écran ;)

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