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jeudi 28 mai 2015

DESSERT GLACE FAÇON CHEESECAKE AUX FRUITS ROUGES



Bientôt la fête des mères , et même si je ne respire plus ces derniers temps tellement j'ai du travail .
Je ne pouvais rater une telle occasion pour faire un dessert simple , bon et beau comme ma maman les aime tant.
J'ai réfléchie alors à un dessert avec des fruits de saison (fraises de plougastel,framboises fraîches ) le tout arroser d'un Sirop élixir de framboise ,  une crème glacé au philadelphia style cheescake, et pour garder l'esprit de ce dernier du croquant , donc forcément un crumble amande fève de tonka
Le mélange de toutes ces saveurs merveilleuses plaira certainement à ma maman .

lundi 4 mai 2015

MACARONS CHOCOLAT AU LAIT ET FRAMBOISES FRAÎCHES


Non seulement j'adore l'association chocolat framboise, mais la couleur rose framboise Est the couleur pour moi , elle reflète l'amour, le chic et surtout la joie de vivre ! Bref j'aime ces macarons et j'assume mon côté girly rose bonbon !
Je vous présente aujourd'hui donc des macarons chocolat au lait ( Jivara de valhrona) et coulis de framboises fraîches de saison.
une tuerie , Crop beau et surtout Crop bon, je suis sur que vous allez craquer ! 
Alors voilà, après le cœur chocolat framboise , voici les macarons chocolat au lait framboise plein d'amour et de tendresse . Enjoy!

lundi 13 avril 2015

MACARON A L'EAU DE ROSE



De retours enfin avec pleins de recettes !!! 
je vous avoue que c'est un réel plaisir de pouvoir vous poster enfin quelque chose, j'ai eu une période on va dire chargée , beaucoup de choses à réaliser en peu de temps:-).Entre ma petite famille, mon travail, pas un moment de repos , et surtout pas un moment à moi....
Et la enfin! Je peux me prendre une petit heure pour partager avec vous la recette de mes macarons à l'eau de rose naturelle. En fait la  je suis en pause 😜.

mardi 24 février 2015

CAKE MARBRE CHIC

Un cake marbré chic et délicieux pour un goûter entres copines!
Cette recette me fait de l’œil depuis que ma petite Anne-Sophie l’a posté sur son blog !
Qui n’aime pas franchement les cakes, ceux qui nous rappellent les délicieux goûters de nos mamans.
Pour ce cake marbré chic, les bases sont inspirées de la recette de la tarte damier, de notre chef coup de cœur de la saison 3 du meilleur pâtissier , FRANÇOIS  PERRET chef pâtissier au Shangri-la.
Un chef qui a un talent fou, avec une générosité incroyable.
 Je n’oublierai jamais que c’était le seul chef pâtissier de masterclass qui nous a rejoint pour le déjeuner nous les candidats.il  a pris le temps de nous connaître, et il a pris même le temps de venir nous saluer avant  son départ dans la loge, un moment inoubliable de partage …comme quoi la pâtisserie c’est une histoire de personnes sucrèment humaines !!!

mardi 3 février 2015

PETITS SABLES VANILLE CHOCOLAT COOKIES LOVE !



La saint valentin c’est dans quelques jours, et bien sur les filles on est toutes entrain de réfléchir à ce qui va faire plaisir à notre Jules.
Bien sûr on a l’a inscrit sur son agenda en gros « 14 février jour de la Saint Valentin » comme ça il n’oublie pas la petite rose, on a choisis le menu, les bougies, et on s’est armé de tout ce qui ressemble à un cœur, et malgré le mauvais temps on a sorti la tenue d’été.
Bon, même si l’amour n’a pas besoin de piqûre de rappel pour exister, cette journée est franchement sympa, ça permet au moins d’égayer l’hiver, et  de raviver la flamme qui hiberne avec l’arrivée du froid!

lundi 19 janvier 2015

CUPCAKES POMME CREME PRALINEE


Miss cupcakes pomme crème pralinée !!!!

Trop minions ces cupcakes, ça fait un an que j’ai ces super caissettes acheter sur un salon, aucune envie de faire des cupcakes dedans car je savais qu’une fois le gâteau engloutie elle finirai à la poubelle. Allez un peu de courage et me voilà décidé de les utiliser pour créer miss cupcakes, c’est trop facile de les élire, car ces petites merveilles ont tout, la beauté, le charme et surtout le goût J
Ces cupcakes sont léger, pas en calorie bien sûr, mais nous donne comme même l’impression d’avoir fait une bonne action, il y a une portion de fruits des cinq qu’on doit consommer pendant la journée, la pomme !:-)


lundi 5 janvier 2015

MACARON VANILLE, LA STAR DES MACARONS



Le macaron vanille est un des premiers macarons que j'ai essayé quand j'ai commencé la pâtisserie, il ne nécessite pas d'ajout de colorant , du coup moin de risque de ratage :-) ,et surtout c'est crop bon!
J'ai essayé plusieurs recettes de ganache à la vanille en changeant plus au moi la quantité de vanille , le chocolat , aujourd'hui je vous présente la meilleure ganache vanille que je ne changerai pour rien au monde , les ingrédients de la ganache ont leur importance , à ne pas changer contre autre chose car le résultat ne sera plus le même .

vendredi 2 janvier 2015

ENTREMET TROIS CHOCOLAT EN FORME DE CŒUR


Quoi de mieux que de vous souhaiter une trés belle année 2015, avec un magnifique entremet  au trois chocolat.
Tous mes vœux de bonheur, de réussite et surtout une année pleine de douceurs et de gourmandises !!!!
Je me dois de vous présenter des excuses, surtout à toutes les personnes qui souhaitaient reproduire mes bûches ou autres gourmandises, et non pas eu les recettes.
Après un rythme effréné et une grosse fatigue, mon corps m’a ordonnée un repos forcé.
Du coup j’ai pris une bonne résolution, celle de me prendre quelques jours de vacances!
ME revoilà de retour en forme et pleine d’énergie, pour vous faire découvrir plein de recettes et astuces. La nouveauté de cette année bientôt sur mon blog, sera des tutos pour ceux qui désirent  se lancer dans le cake design.

lundi 15 décembre 2014

MACARON NOIX DE COCO

 

A l’approche des fêtes de fin d’année, tout le monde est friand de cette magnifique petite gourmandise, qui est le macaron, c’est même devenu un joli cadeau de noël.
Pour ma part c’est l’occasion de tester plein de saveurs et surtout ma préférée la noix de coco.
Je vous propose aujourd’hui cette recette avec toutes les explications nécessaire pour la réussir.
En espérant qu’elle fera le bonheur de plus d’un.
En tout cas dans ma petite famille et entourage, le macaron noix de coco est devenu un best-seller

MES REALISATIONS EN PATE A SUCRE

 

Passionnée de cake design,je ne rate pas un anniversaire ou une fête pour pouvoir réaliser un gâteau en pâte à sucre.
J'aime beaucoup le fait qu'un bon gâteau soit aussi beau, et surtout qu'il n'y a de limite que son imagination.
voici quelques photos de gâteau que je réalise, en espérant qu'ils vous plairont!!!!

dimanche 7 décembre 2014

TARTE AU CITRON MERINGUEE DE MON ENFANCE


La tarte au citron meringuée est le plus beau souvenir de mon enfance, je suppliais ma mère le week-end de nous la faire, et même si ma maman n’avait pas autant de moyen et ustensiles que moi dans sa cuisine, elle arrivait à réussir cette merveille de la pâtisserie française.

Du coup, la tarte au citron meringuée reste une de mes gourmandises préférées, et celle-ci non seulement elle est  simple mais elle est topissime surtout la crème au citron !!!

Je vous laisse l’essayer et vous m’en donnerai des nouvelles !

lundi 1 décembre 2014

BÜCHE DE NOEL CHOCOLAT ORANGE



 
Ah noël ! Une jolie période de l’année où on arrive presque a oublié le froid et le mauvais temps Grace aux illuminations, les cadeaux, c’est aussi l’occasion de se retrouver en famille, et de s’offrir des petits cadeaux.

C’est aussi une période pas de tout repos, ou il faut courir aux magasins, faire le menu, prévoir le dessert !

Le dessert ! Et si je vous proposais une jolie bûche de noël simple, belle et de saison, ça vous dis !

PARTENAIRE ET INVITEE D'HONNEUR A L’ORIENTAL FASHION SHOW



Bonjour les amis,

Vous devez tous vous demander pourquoi je suis en retard de recettes sur mon blog, la raison c’est ma participation à un évènement qui me fait plus que plaisir !!!!  

Je suis même excitée comme une puce de participer à l’oriental fashion show le 6 décembre AU SOMPTUEUX HOTEL GEORGE V A PARIS.

Pour l’occasion et comme je suis partenaire et invité d’honneur, je vais réaliser un weeding cake inspiré d’une des magnifiques robes d’un créateur du show…

mercredi 19 novembre 2014

MACARONS RÉGLISSE ET VANIllE EN FORME DE NUAGE




Macarons pluvieux Macarons heureux, l’idée du macaron en forme de nuage ne vient pas de moi, je l’ai déniché sur le net où on trouve toutes les formes possibles  et inimaginables, mais la difficulté était surtout de les produire tous de la même taille et de pouvoir les réunir ensemble sans avoir affaire à un gabarit (une forme prédessinée), ne sachant pas si c’était permis ou pas pendant l’épreuve !

lundi 17 novembre 2014

TARTE NORVEGIENNE FRAISE CITRON


Si l’envie vous prends de faire une omelette norvégienne ou plutôt ma tarte norvégienne fraise citron, surtout par ce temps gris et froid J,  et bien moi je vous donne ma recette!

J’avoue n’ayant  jamais aimé trop ce dessert, et ne l’ayant jamais fait, je manquais d’idée de la façon dont j’allais le réinterpréter, la seule chose que je savais, c’est que ça  ne pouvait être  qu’une crème glacé fraise citron, la préféré de mes loulous  surtout avec les fraises du jardin !
Bien sûr ce n’est plus la saison des fraises, du coup sachez que vous pouvez utiliser la purée de fraise vendue dans les magasins spécialisés en pâtisserie ! Le résultat est aussi bon !
Pour la forme je laisse libre court à votre imagination, et retenez comme moi la leçon de Cyril, une omelette norvégienne, doit être recouverte de meringue pour la protéger de la chaleur.
Un petit détail et pas des moindres, et je vais être mauvaise longue !!!

mercredi 12 novembre 2014

WEEDING CAKE CHOCOLAT FRUIT DE LA PASSION ROMANTIQUE


Je sais je sais vous n’attendiez pas que ma recette, mais aussi mon point de vue sur l’émission du weeding cake !
Tout d’abord ! Sachez que le meilleur pâtissier est un concours télévisuel, et le but n’est pas de corriger les candidats mais de les mettre à l’épreuve sur toute les facettes de la pâtisserie, et même si cette saison 3 du meilleur pâtissier à réunie des supers pâtissiers amateurs (ça porte bien son nom, aucun de nous n’a le CAP pâtissier), ces mêmes pâtissiers amateurs ne sont pas forcément pas fort en tout et ne savent pas tout faire! Ce qui est mon cas face à des épreuves où j’ai moins de feeling, ou j’ai jamais fait ça dans ma petite cuisine.

vendredi 7 novembre 2014

BAVAROIS CHOCOLAT FRAMBOISE EN FORME DE COEUR


Ce cœur c’est que du bonheur !

tout d’abort je vous remercie pour vos messages ,vos encouragements et votre soutient ,cette semaine au meilleur pâtissier et malgré la fatigue qui commence a ce sentir surtout après l’epreuve du monument ,j’avais envie de montrer ce que je sais faire, et je ne vous cache pas mon appréhension en proposant un petit cœur en bavarois avec mon propre moule,je me disais les gens vont trouver ça kitsch,bon bref j’assume car ce bavarois chocolat framboise est un hommage à mon mari qui m’a toujours soutenue,encourager et fait en sorte que je puisse pratiquer ma passion.

Des week-ends entiers ou pâtisserie était le seul programme familiale,mais peu importe il a su être patient car il savait a quel point je souhaite en faire mon métier.

Pour ce bavarois c’est simple !vous avez tout ce que j’aime,le chocolat,la framboise et un biscuit moelleux au chocolat.





mercredi 5 novembre 2014

LES PYRAMIDES DE KEOPS EN PAIN D’EPICES





La première  chose qui me vient à l’esprit quand on parle de monument en biscuit à l’épreuve créative, c’est les pyramides d’Egypte.

Un endroit magique que je rêve de visiter !

Mais au même temps il fallait 150 biscuits !!! Et mince comment je vais faire car les facettes des pyramides plus leurs bases ne font que 12 biscuits  en tout ?c’est là où j’ai eu l’idée de fourrer mes pyramides de pains d’épice moelleux pour avoir le compte !

TARTE AU FRAISE DE MON IDOLE


TARTE AU FRAISEEEEEEEEEEEEE ! Comme le hurlait Benjamin…..
Une tarte délicieuse à la fraise, j’en fais dès que les premières fraises de mon jardin rougissent, et c’est un peu la tarte de la maison que mes enfants adorent, pour cette épreuve du classique revisité au meilleur pâtissier ,j’ai choisie de mettre à l’honneur la tarte au fraise du  grand chef Michalak bien sûr avec quelques modifications ,d’où je l’ai appelé la tarte de mon idole J
Je vous donnerai pour ceux qui l’aime la tarte au fraise, la recette simplifié un peu plus tard de ma tarte à base d’une simple crème pâtissière légère et une pate sucrée à tomber par terre, le tout orné de délicieuses fraises.

lundi 3 novembre 2014

COOKIES CHOCOLAT AU LAIT ET BEURRE DE CACAHUETES


Les cookies tout un art, j’en ai gouté énormément, mais en France ils sont croustillants dans la plupart du temps et pas moelleux à l’intérieur, jusqu'à ce que je sois tombée sur la recette, the recette (les cookies de KASER)!!!

Des cookies délicieux au chocolat au lait et au beurre de cacahuètes, ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Cette une recette très simple à réaliser, en peu de temps on a ces petites merveilles qui font fureur au près des grands comme des petits.

samedi 1 novembre 2014

MACARONS AU CITRON

 


Le citron une histoire d’amour  depuis mon enfance, dans le jardin de mon grand-père il y avait des citronniers comme des oranger, et ma mère nous faisait de magnifiques desserts dont la tarte au citron meringué qui bientôt va arriver sur mon blog !

Rien à voir avec les macarons au citron ,mais pour vous dire cette saveur m’accompagne dans plein de mes dessert ,ou même mes petit sablés pour le goûter de mes enfants.

Je vous propose aujourd’hui des macarons au citron avec ganache et non Lemondcurd, du coup ils sont parfumés juste ce qu’il faut et résiste mieux à l’humidité, tout en étant doux sans l’acidité que pas mal de personnes n’apprécient pas forcement !




GATEAU TOUT CHOCOLAT EN FORME DE THEIERE

 

 

Chose promise chose du, et voici la recette de mon GATEAU TOUT CHOCOLAT THEIERE !

Lors de mon portrait et c’était mon premier contact avec la camera, j’avais fait ce gâteau  qui est rose (ma couleur préféré), style japonais (la culture qui me fascine le plus) et très féminin….

Résultat une jolie théière japonaise qui fera partie intégrante de mon aventure LE MEILLEUR PATISSIER.

Le CAKE DESIGN est ma deuxième passion à côté de la pâtisserie traditionnelle française, et cet art me fascine depuis bien deux ans avec toutes les multitudes techniques et possibilités pour créer des œuvres d’art  en gâteaux!!!

jeudi 30 octobre 2014

CUPCAKES PRESQUE TIRAMISU

Ça fait longtemps que je n'ai pas fait de tiramisu, pourtant c'est un de mes desserts préférés ,j'adore le café, et c'est ce qui m'a inspiré pour ces cupcakes...
Ils sont délicieux, les personnes à qui je les ai fait goûter (pour ne dire mes cobayes:- ), ont apprécié la légèreté de la crème, le moelleux de la base cakes, et pour cette fois ci la taille miniature facile a manger...
Essayer le, c'est un délice, une tuerie de tiramisu!!



 Pour la base deS CUPCAKES

-120g de farine
-120g de sucre
-80g de beurre demi-sel
-80g de crème double d'Isigny
-2 œufs
-une gousse de vanille ou une cuillère d'arôme naturel de vanille
-une demi cuillère a café de levure

Dans la cuve de votre robot faites battre le beurre jusqu'à ce qu'il double de volume, ensuite ajoutez les œufs la crème le sucre, enfin ajoutez la farine + la levure et la vanilline, mélangez à ce stade juste ce qu'il faut pour que la préparation soit homogène , mettez toute de suite au four dans des caissettes adaptés .
Important: le four doit être préchauffé à 200 C puis baissé à 180 C au moment de les enfourner.
 
 
Pour le topping:
 
c'est une combinaison de crème à l'anglaise + mascarpone
-200g de crème entière-
45g de sucre
-2Feuilles de gélatine
-200g de mascarpone
-50g de jaune d’œuf (ça fait 6oeufs moyen à peu prés,
les blancs vous pouvez faire des petites meringues avec ou des financiers)
-120g de chocolat au praliné, j'ai pris celle de Lindt elle est pas mal.

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide
Faire chauffer la crème+ le sucre dans une casserole, mélangez les jaune d'œufs un peu, à ébullition de la crème ,ajoutez les aux jaunes d'oeufs puis remettre le tout dans la casserole, remettez sur un feu moyen et ne jamais cesser de mélanger jusqu'à frémissement.
Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée, une fois dissoute mettez le chocolat au praliné, filtrez dans un bol et laissez refroidir à température ambiante, puis au frais pendant une heure le temps que la crème prenne;
Une fois la crème à la texture tremblante, la fouetter et ajoutez la mascarpone,
fouettez jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.
 
Pour l'assemblage:
 
il vous faut deux cafés expresso bien corsés.
des petites décorations en sucre.
Sans oublier une poche à douille.
 
Vous arrosez vos gâteaux avec le café une fois ils sont froid, vous mettez le topping et les décorations ,vous finissez avec une petite touche de chocolat en poudre amer.
Vous avez des petits cupcakes bon et beau...
 
et voilà, très bonne journée!!!
 
 
 
 
 
 

vendredi 24 octobre 2014

GATEAU DAMIER EN BOITE A CADEAU


 
En voilà une épreuve au meilleur pâtissier  que j’attendais avec impatience mais surtout beaucoup d’appréhension  car je me savais en terrain dangereux avec un gâteau en pâte à sucre, d’autant plus que j’avais compris et depuis le début du concours, que je serai trop attendu niveau sucre puisque je fais du cake design (préjugé bien sûr) !
Les gâteaux en pâte à sucre peuvent  être magnifiquement bon, pas trop sucrés si on fait attention à la quantité de sucre dans les bases comme les crèmes, en sachant que la pâte à sucre qui est décorative peut ne pas être consommé. Certes on ne peut absolument pas utiliser des crèmes comme la bavaroise dans cette sorte de gâteaux, mais qui dis que tout bon gâteau doit absolument être mousseux et aériens.




BRIOCHE FEUILLETE CREME A L'ORANGE POMME D'AMOUR



 
Revisiter la tarte tropézienne !

Bien que je sois une fille du soleil, la tarte tropézienne n’est pas un dessert que je connais particulièrement J

Par contre la fleur d’oranger et moi c’est une histoire d’amour, son odeur me rappelle la maison de mon  enfance et ça fabrication par distillation, à laquelle je participais avec grand enthousiasme étant petite! Que de souvenir !

Pour la brioche je n’ai pas du tout réfléchis beaucoup à la difficulté du choix, car la brioche feuilletée s’imposait pour moi tellement elle fondante avec une délicieuse odeur de beurre, elle est  l’intermédiaire entre notre national croissant et la brioche classique, et la connaitre c’est vraiment l’adopter !

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